Nötdjur

Det dagliga livet - på djurens villkor

Våra djur går ute och betar på Öja mosse cirka sex månader om året. Att djuren går ute så länge resulterar i en förhöjd Omega 3-halt med upp till 25 gånger, jämfört med konventionell uppfödning med enbart kraftfoder.

Vintertid går djuren inomhus i stallar med mycket halm där djuren kan röra sig fritt mellan ät- och liggavdelningar. I detta system lever djuren tillsammans och kalvarna har en obegränsad tillgång till sin mamma.

Kalvningen sker under stallperioden. Systemet med djupströbäddar gör att kon snabbt kan slicka sin kalv och ge den livsviktig råmjölk.

Öppenhet är viktigt för oss. Vill du hälsa på hos våra djur är du välkommer till Öja mosse under sommarhalvåret. Vintertid går det bra att besöka korna i stallarna efter överenskommelse.

Varmt välkommen!

God djurhållning ger bästa köttet

Korta transporter till slakteriet ger ett lugnt och ostressat djur. Köttet skickas därefter vidare till butiken.
För att få fram den optimala smaken av nötdjur skall köttet mörhängas. Karlsfälts nötdjur hängs i upp till tolv dagar vilket är max enligt svensk lagstiftning. Under denna tid tappar köttet ca 10% av sin vikt.

Eget foder och naturlig gödsling

Djuren utfodras två gånger om dagen och har fri tillgång till foder under tiden de går i stallen. Det innebär att de kan äta så mycket de vill och orkar när det passar dem. Vi använder mest egenproducerat foder i form av majs, vall och spannmål.

Kompletterande foder i form av mineraler och kraftfoder köps in i enighet med svenskt regelverk, vilket utelämnar förekomst av antibiotikainblandning. När djuren släpps ut på bete och hallarna töms, körs gödseln ut för att sedan återanvändas på åkrarna. Allt enligt kretsloppstanken – det ger oss ro i själen.

Avel med rasen Charolais

År 1971 importerades de första nötdjuren av rasen Charolais från Frankrike till Karlsfälts Gård. I Frankrike går Charolaisdjuren ofta på odlade vallar under sommarhalvåret. De förutsättningarna som finns tillgängliga på Karlsfält är av mer naturnära karaktär med bete på Öja mosse.

En lyckad korsning mellan Charolais och Simmental

Efter 20 års avelsarbete bestämde vi oss för att importera rasen Simmental från Schweiz. De första Simmentaldjuren importerades från Schweiz av Skanek. Med i delegationen som valde ut djur var Olof Bengtsson från Karlsfälts gård, Jan Persson från Skanek och Claes Alwén från Rynge Gård.

Det som är intressant med Simmental är att det är ett så kallat kombinationsdjur. Det innebär att djuren är både mjölk- och köttdjur. Korsningen mellan Charolais och Simmental ger något mindre avkastning i kött jämfört med renrasiga Charolaiskor. I gengäld har djuren en avsevärt bättre överlevnadsförmåga i naturen, i synnerhet när kalvarna är små. Detta beror på att kon ger mer mjölk till kalven samt att kalvningen går betydligt lättare.

Nu, 40 år senare, kan vi med fog hävda att vi funnit ett nötdjur som är optimerat till de naturliga förutsättningar som råder på Karlsfälts gård. Köttet passar både den etiskt och gastronomiskt kräsna konsumenten.

Öja Mosse

Öja Mosse är belägen nordost om Ystad i Skåne. Mossen löper fram i nordöstlig riktning mot Fredriksberg. Under våta vintrar kan den stå helt under vatten vilket innebär att kalvarna måste vara starka och livskraftiga redan från början när de kommer ut på de upptorkade betena.

I Öja Mosse finns en unik biotop med bland annat smalbladigt gräs, orkidéer och ett rikt fågelliv, som fått stor uppmärksamhet av EUs miljöenheter. Det är dessutom ett utmärkt bete för Karlsfält Nötdjur. Djuren flyttas mellan fållorna för att ge bästa betesförutsättningar och för att ge marken möjlighet till återhämtning. Djuren rör sig fritt på stora ytor där fållorna i möjligaste mån följer de naturliga avgränsningarna i form av diken.

Mossen ligger på havsnivå och är vattenburen i ordets rätta bemärkelse. När hjorden med djur rör sig känner man hur marken gungar samtidigt som den underbara doften av mosse och gräs infinner sig. En känsla som bara kan upplevas på plats.